美食分享｜燕麦大纸杯戚风蛋糕

幸福美食 · 发表于: 2024-12-4 08:05 来自- 中国江苏

好久没有烤戚风蛋糕了，甚是想念，想吃就立马找出去年买的潘娜托尼的大纸杯，一次吃过瘾，哈哈……选了5个鸡蛋的配方，正好可以烤2个；
准备材料，鸡蛋5个，低粉105克，玉米淀粉20克，山茶花油50克，牛奶60克，糖30克(蛋黄)，糖70克(蛋白)，白醋几滴；
1.牛奶＋山茶花油放入盆中，加入糖，用手抽搅拌均匀；
2.蛋白蛋黄提前分离；
3.筛入低粉＋玉米淀粉，画Z字搅拌均匀；
4.加入蛋黄，画Z字继续搅拌均匀；
5.蛋白加入白醋，分3次加入糖打发至干性发泡，前期中高速打发，第三次加糖后低速打发，能拉出小尖角，烤箱提前预热；
6.取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀；
7.将面糊倒入大纸杯中，大概8分满，表面再撒上燕麦片，杏仁片；
8.烤箱上下火120度，下层烤30分钟再转上火150度下火130度，烤15分钟；
燕麦大纸杯戚风蛋糕出炉很香，切开组织很细腻，口感轻盈，甜度也刚刚好，好吃，推荐！
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