谁能告诉我，我蒸的蛋哪一步出了问题？

六牌小蜜 · 发表于: 2024-4-21 17:24 来自- 中国江苏苏州

两个鸡蛋加盐搅拌均匀，然后加200毫升45℃的水搅拌，水开放入蒸锅，拿个盘子盖住，蒸15分钟，出锅加豆鱼豉油、麻油……没失败过。

绿水长流 · 发表于: 2024-4-21 21:26 来自- 中国江苏苏州

六牌小蜜发表于 2024-4-21 17:24
两个鸡蛋加盐搅拌均匀，然后加200毫升45℃的水搅拌，水开放入蒸锅，拿个盘子盖住，蒸15分钟，出锅加豆鱼豉 ...

厉害

绿水长流 · 发表于: 2024-4-21 21:26 来自- 中国江苏苏州

鲈乡月色发表于 2024-4-21 16:37
加生抽、盐、味精搅拌均匀后加入热开水，充分拌匀后加几滴油、葱花中火蒸10---15分钟。。。 ...

看了让我流口水了，真好

绿水长流 · 发表于: 2024-4-21 21:27 来自- 中国江苏苏州

脆脆11 发表于 2024-4-21 15:46
太久了

有可能太久了吧

绿水长流 · 发表于: 2024-4-21 21:27 来自- 中国江苏苏州

奇葩之说发表于 2024-4-21 13:09
蒸的时候上面再盖个盘子

估计没有用了

鲳鳊鱼 · 发表于: 2024-4-22 08:27 来自- 中国江苏苏州

蒸的太久了，上汽后8-10分钟就OK了。

szdearly · 发表于: 2024-4-22 09:12 来自- GOOGLE

根据碗的大小决定放几个鸡蛋，你这碗，2个就可以，蒸蛋需要放入搅拌的是冷开水，时间不能太长，10分钟差不多，可以放点油或生抽。

scarlettwh · 发表于: 2024-4-22 09:16 来自- 中国江苏苏州

水要放蛋的两倍，蒸的时间不宜过长

rightside · 发表于: 2024-4-22 09:19 来自- 中国江苏苏州

我喜欢吃这种的，不喜欢吃嫩滑的，楼主这种搅拌加点生抽就可以了，有气孔里面的鸡汁鲜的掉眉毛

苏州梦想 · 发表于: 2024-4-22 09:45 来自- 中国上海

鲈乡月色发表于 2024-4-21 16:37
加生抽、盐、味精搅拌均匀后加入热开水，充分拌匀后加几滴油、葱花中火蒸10---15分钟。。。 ...

这个蛋蒸得很好

gujpzb · 发表于: 2024-4-22 09:57 来自- 中国江苏苏州

生活大爆炸

开拓之旅 · 发表于: 2024-4-22 09:59 来自- 中国江苏苏州

主要问题水太少了

抑扬888 · 发表于: 2024-4-22 10:13 来自- 中国江苏苏州

蒸蛋的鸡蛋液加温开水。
科学解释是：因为自来水中含的空气太多，蒸熟会冒泡，烧开后的水里面气体含量少，因此凉开水是不能养鱼的，蒸蛋也就不容易产生大量气泡。

没睡醒的猫 · 发表于: 2024-4-22 10:33 来自- 中国江苏苏州

蛋多了，这么一个碗的话一个蛋就行了，二个就有点多了，还有水放少了，水放近满碗再调均

仰天大笑 · 发表于: 2024-4-22 11:02 来自- 中国江苏苏州

楼上的各位老师好

zyzh0505 · 发表于: 2024-4-22 11:41 来自- 中国江苏苏州

放两个蛋就行

淅淅 · 发表于: 2024-4-22 11:51 来自- 中国江苏苏州

火大了，蒸的时间也久了，碗上盖个保鲜膜扎几个洞，不要让回流的水汽掉回蛋液里

sunstear1106 · 发表于: 2024-4-22 13:17 来自- 中国江苏苏州

3个鸡蛋，才炖一个碗底，你是加了1滴温水是吧。

上善若水乔 · 发表于: 2024-4-22 13:22 来自- 中国江苏苏州

三宝贝奥利给 · 发表于: 2024-4-22 13:34 来自- 中国江苏

水放少了

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