属于吴江人的生腌，六月黄生醉蟹！

dbsy333 · 发表于: 2025-8-6 19:05 来自- 中国江苏

蟹膏像冰琪林，蟹肉像果冻，这个鲜，啧啧啧，记得一定要做好食材的挑选和杀菌工作哦

九月的阳光 · 发表于: 2025-8-6 19:30 来自- 中国江苏

宋代群 · 发表于: 2025-8-6 19:34 来自- 中国江苏

太湖白雪 · 发表于: 2025-8-6 20:29 来自- 中国江苏苏州

不敢吃

瓶旁宁 · 发表于: 2025-8-6 20:52 来自- 中国江苏苏州

怎么制作？

paotao · 发表于: 2025-8-6 22:07 来自- 中国江苏苏州

瓶旁宁发表于 2025-8-6 20:52
怎么制作？

牙刷刷洗好，淡盐水清养一天吐干净泥沙，然后放少量盐，泡在黄酒里，放少量盐，放冰箱里腌制约4-7天。

paotao · 发表于: 2025-8-6 22:30 来自- 中国江苏苏州

另加陈皮、柠檬、辣椒、花椒、老姜等按个人口味，加糖提鲜。

Eddieyf · 发表于: 2025-8-7 07:15 来自- 中国

怎么杀菌的呢？

Wendywen · 发表于: 2025-8-7 08:29 来自- 中国江苏苏州

shigu2011 · 发表于: 2025-8-7 08:36 来自- 中国江苏苏州

生的少吃为妙

孩子上学难 · 发表于: 2025-8-7 08:41 来自- 中国浙江嘉兴

paotao 发表于 2025-8-6 22:07
牙刷刷洗好，淡盐水清养一天吐干净泥沙，然后放少量盐，泡在黄酒里，放少量盐，放冰箱里腌制约4-7天。
...

肠胃不好的人，吃了准啦肚子

paotao · 发表于: 2025-8-7 10:20 来自- 中国江苏

孩子上学难发表于 2025-8-7 08:41
肠胃不好的人，吃了准啦肚子

没吃惯的确要拉肚子，但这个螃蟹可以下酒，你可以配自酿的杨梅酒，这样就绝对不会拉肚子了。

paotao · 发表于: 2025-8-7 10:39 来自- 中国江苏

Eddieyf 发表于 2025-8-7 07:15
怎么杀菌的呢？

时代在进步，技术在融通，这个花雕酒本来就是杀菌消毒的，现在可以借鉴潮汕毒药的工艺，加山葵、辣根，川菜精华花椒、山椒、泡椒，再用本土绝招，杨梅酒来一起吃。

阿凡 · 发表于: 2025-8-7 11:14 来自- 中国江苏苏州

这也敢吃，佩服啊。

乡村 · 发表于: 2025-8-7 12:26 来自- 中国江苏苏州

侃话 · 发表于: 2025-8-7 15:07 来自- 中国江苏苏州

paotao 发表于 2025-8-6 22:07
牙刷刷洗好，淡盐水清养一天吐干净泥沙，然后放少量盐，泡在黄酒里，放少量盐，放冰箱里腌制约4-7天。
...

这是醉蟹吗

鲈乡月色 · 发表于: 2025-8-7 20:26 来自- 中国江苏苏州

paotao 发表于 2025-8-7 10:39
时代在进步，技术在融通，这个花雕酒本来就是杀菌消毒的，现在可以借鉴潮汕毒药的工艺，加山葵、辣根，川 ...

还是吃熟的比较好，既美味又安心。 7Pw7_GNMKkvfItT0KkTWsckqKgIUJ13BjxiuUNqACdjM8VamWMM8UAQv863M1CJRY0q73sB2DyQcgmKUxZFQtw.jpg

dbsy333 · 发表于: 2025-8-7 20:37 来自- 中国江苏

侃话发表于 2025-8-7 15:07
这是醉蟹吗

少了一个最重要的步骤，第一步就是刷洗干净（前一步是挑品质好的干净水域的蟹），泡在高度白酒里，至少15分钟，蟹肚子里的脏东西全会吐出来，然后再泡黄酒，占总量的60%，剩下的就是生抽老抽冰糖陈皮花椒

dbsy333 · 发表于: 2025-8-7 20:38 来自- 中国江苏

孩子上学难发表于 2025-8-7 08:41
肠胃不好的人，吃了准啦肚子

拉肚子不会，盐，高度白酒浸泡四天，前期处理好没问题

白雪zs · 发表于: 2025-8-8 07:19 来自- 中国江苏苏州

paotao 发表于 2025-8-6 22:30
另加陈皮、柠檬、辣椒、花椒、老姜等按个人口味，加糖提鲜。

少了关键的一味

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[我爱厨房] 属于吴江人的生腌，六月黄生醉蟹！