《酥肠里的烟火人间》
前段时间，老伴总念叨着"酥肠都有七八年没吃过了"。今天晨起忽然心血来潮，去菜市场转了一下。在肉铺看中一块肉，腿肉14元一斤，我对老板说买一斤，老板的刀工着实了得，我要一斤腿肉，那女人手起刀落，电子秤蹦出个"24元"的数字——分明是故意多切了半斤多。这世道，黄霉倒转，蔬菜贵过荤腥，肉价14元/斤，豆腐衣竟要56元一斤，真是见了鬼！
然后8元买了段草鱼，放进肉馅里才不柴、8·5元一颗小冬笋，又去祖名豆腐店买了半斤豆腐衣28元。回家路上盘算着：千张氽了太硬，还是这豆腐衣妥帖，虽贵些，胜在轻薄如蝉翼。
洗净的肉控干水分，取出我那台绞肉机，绞肉机欢快地唱着歌。将肉糜与冬笋粒、黑芝麻、葱粒，姜粉，添上蛋液、胡椒粉、少量鲜酱油，再分次注入冷开水，顺时针搅打时，胳膊渐渐发酸。这肉糜真是倔强，搅到后来变得黏糯，泛着琥珀色的光泽。
正卷着酥肠，老伴逛完街回来。她看着我手里的"作品"直乐："老温沙，你这酥肠比牙签还细！"我看着她打趣："中国酥肠走精致路线，非洲酥肠要粗两倍呢”！说着拿起在“拼多多”上买来的快刀。手起刀落，"砰"地斩断肠段，肉馅纹丝不溢。老伴吓得直拍胸口："你这拼多多买的快刀，是要砍人啊？"，我说你不懂了吧，刀不利索肉馅要挤出来的。
油温升至七成热，金黄的酥肠在油锅里跳起踢踏舞。老伴举着漏勺手直抖："老柴头，火太大啦！"我忙按住她的手："别急，等外皮起蟹壳纹就捞。"出锅时，酥肠裹着琥珀色的糖衣，油星子欢快地蹦跳着。
不等装盘，老伴已夹起一段塞进嘴里。"哟！"她烫得直吸气，"又嫩又鲜，比松鹤楼的还地道！"我尝了一口，肉香裹着冬笋的清甜在舌尖绽放，味精都没放，竟鲜得眉毛掉下来。
中饭，我往老伴碗里添了两段酥肠，她说“要你多幸苦，我自己会夹”。看着油汪汪的酥肠躺在青瓷盘里，映着窗外的阳光，恍惚间想起做几十年的“马大嫂”，岁月的沉淀。这小小的酥肠啊，藏着岁月的烟火气，藏着老夫妻的絮絮叨叨，在油锅里翻滚着，把平凡日子熬成了甜。
发表于: 2025-11-30 17:42 来自- 中国浙江湖州
苏公网安备 32050902100654号