忙归忙，勿忘六月黄

dbsy333 · 发表于: 2025-5-26 19:10 来自- 中国江苏

在中国人的日常语境中，“金黄”二字，理所当然地属于十月。而在动不动就“汗淌淌滴”的盛夏季节，吴江人只相信西瓜的嫣红或黄瓜的翠绿，要不就是哈根达斯的奶白与浅紫。不过，我还是要郑重其事地提醒各位：在吴江人的时令风味中，还有一期一会的六月黄！

大闸蟹以不加任何佐料的水煮或清蒸获得真味，六月黄须借助于浓油赤酱的本帮手段提升品位。而且，六月黄不像秋天登场的大闸蟹那样讲究门第和出身，也不必去阳澄湖蹲几天“学习班”，再套只戒指什么的，只要看上去不那么歪瓜裂枣，螯全爪全、口吐白沫就可以了。不过，在大闸蟹尚未登盘之际，大闸蟹的“小鲜肉”“小萝莉”们义无反顾地担当起了为正规军鸣锣开道的使命，单凭这一点，我们就没有理由小看它们，在聪明能干的家庭煮夫手里，六月黄还有无数种变身的可能，比如，用来做面拖面，毛豆子酱油烧，蒸咸肉，做小醉蟹……豪华版本将毛蟹与文蛤、条虾、蛏子、墨鱼仔、河鲫鱼等煮成满满一砂锅汤，美其名曰“天下第一鲜”
不是有这样一句老话吗：“忙归忙，勿忘六月黄。”油酱毛蟹不仅在平民家庭有继续发扬光大的必要，在饭店里也应该继续尊享不衰的荣耀，特别是在提倡慢生活的今天，我们更应该通过细细品尝一只油酱毛蟹来放慢吃饭的节奏，让一顿家常便饭成为与家人聊天谈心、增益感情的良机，最后，我还要说，六月黄为好吃的中国人奉献了花样年华，我们至少也要报以足够的真诚，真诚地烹饪，真诚地享受，包括真诚地维护蟹的生长环境。如此，才能用尖尖的筷头挑起一坨金灿灿的蟹黄，映照我们碌碌无为的人生。

九月的阳光 · 发表于: 2025-5-26 19:33 来自- 中国江苏

宋代群 · 发表于: 2025-5-26 19:39 来自- 中国江苏

太湖白雪 · 发表于: 2025-5-26 19:57 来自- 中国江苏苏州

鲜的来

瓶旁宁 · 发表于: 2025-5-26 20:16 来自- 中国江苏苏州

bibi001 · 发表于: 2025-5-26 21:00 来自- 中国江苏苏州

蟹被切断后，它的脚基本脱离身体了，你是怎么做到不掉的？

吴松江行者 · 发表于: 2025-5-27 08:32 来自- 中国上海

hansen · 发表于: 2025-5-27 08:41 来自- 中国江苏苏州

现在的六月黄还比较嫩，要等上一段时间，6月中旬才是赏味最佳时期

Wendywen · 发表于: 2025-5-27 09:29 来自- 中国江苏苏州

paotao · 发表于: 2025-5-27 09:34 来自- 中国江苏

现在六月黄啥价格？小龙虾批发价中虾8元一斤，零售15元。

某某某A · 发表于: 2025-5-27 10:36 来自- 中国江苏苏州

看水不是水 · 发表于: 2025-5-27 10:42 来自- 中国江苏苏州

NOBLE2119 · 发表于: 2025-5-27 10:48 来自- 中国江苏苏州

paotao · 发表于: 2025-5-27 11:37 来自- 中国江苏

bibi001 发表于 2025-5-26 21:00
蟹被切断后，它的脚基本脱离身体了，你是怎么做到不掉的？

螃蟹肚子朝天，利落一刀切断不会掉蟹脚的，还要挖掉蟹胃，剪掉蟹嘴，去除蟹脐。

jinnij · 发表于: 2025-5-27 13:35 来自- 中国江苏

wjlilisong · 发表于: 2025-5-27 14:37 来自- 中国江苏

啄木菜鸟 · 发表于: 2025-5-27 20:02 来自- 中国江苏苏州

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[我爱厨房] 忙归忙，勿忘六月黄

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