古人“霜降”食蟹雅韵

麻雀嘴

   

               

       《红楼梦》第三十八回中，贾宝玉、林黛玉等人赏花品蟹、饮酒斗诗，尽显闲情逸致。贾宝玉所作《螃蟹咏》中“饕餮王孙应有酒，横行公子竟无肠”一句，将食蟹时的率性与风雅刻画得淋漓尽致。 

        古人对螃蟹的痴迷，在文人笔下尤为鲜活。宋代苏东坡曾慨言“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，直抒对蟹味的钟情；清代李笠翁更在《笠翁一家言》中盛赞“蟹之鲜而肥，甘而腻”，甚至提前储钱静待蟹季，足见螃蟹的魅力。 

       民间遵循“九雌十雄”的食蟹古训：农历九月的雌蟹蟹黄饱满丰腴，十月的雄蟹蟹膏厚实绵密，这一智慧流传至今，成为霜降前后品蟹的不二准则。

       为最大程度留存蟹的本味，古人尤爱清蒸之法。明代张岱在《蟹会》中便提及清蒸螃蟹“五味全”的妙处，且食时必配姜醋汁与热酒，既能提鲜，又可中和螃蟹的寒性，尽显饮食之道。

     

 

 

 

 

   

            

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儿时，这时节晨跑，在河边的稻田边抓几只稀松平常。

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五十年之前螃蟹不值钱，穷人才吃螃蟹。

时代超人2

现在也不是很贵，一年吃个俩次应该大都都能承受

宋代群