那些失传的技艺

miaogang123 · 发表于: 2023-9-12 11:58 来自- 中国江苏苏州

大头菜，咸菜。没有小时候的香味了。那些个骑着三轮车的老头已多年不见了，许是已驾鹤西去了。
大头菜烧汤很鲜，油里拌炒很下粥。
咸菜竹笋肉丝更是自觉。
但是现在的两样传统菜早已失去了传统的味道。哎失传了！
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莺湖好宝宝 · 发表于: 2023-9-12 12:22 来自- 中国江苏苏州

可惜啊！

paotao · 发表于: 2023-9-12 12:42 来自- 中国江苏

腌菜少吃点更健康

天行 · 发表于: 2023-9-12 14:07 来自- 中国江苏苏州

地道的港大头菜、地道的周庄咸菜、这个都可以买到的。

扶爻夭 · 发表于: 2023-9-12 15:16 来自- 中国江苏苏州

鲈乡月色 · 发表于: 2023-9-12 15:19 来自- 中国江苏苏州

个人认为玫瑰大头菜好吃。

鲈乡月色 · 发表于: 2023-9-12 15:41 来自- 中国江苏苏州

炒大头菜也很香。。。大头菜银鱼青椒丝
1.切丝，冷水泡半小时。

2.银鱼干用温水加黄酒泡软。

3.青椒切丝备用

。4.大头菜浸泡半小时后控干水份。

5.锅内少量油，先下大头菜煸炒，开中火。

6.等油被大头菜吸干了，放入银鱼干继续煸炒。

7.最后放入青椒丝，同时放入少许盐，鸡精一起煸炒，全程中火，不然银鱼干容易炒焦。

8.最后等青椒丝断生即可以出锅啦，油不要多，不放水哦。

miaogang123 · 发表于: 2023-9-12 16:20 来自- 中国江苏

灵个

太湖白雪 · 发表于: 2023-9-12 16:27 来自- 中国江苏苏州

大头菜自己炒很好的

miaogang123 · 发表于: 2023-9-12 17:05 来自- 中国江苏

小时候乡下都是地窖的，小船装出去卖的，后来条件好了不做咸菜生意了，都取缔掉了。

post · 发表于: 2023-9-12 18:01 来自- 中国江苏

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九月的阳光 · 发表于: 2023-9-12 19:21 来自- 中国江苏苏州

奇葩之说 · 发表于: 2023-9-13 07:21 来自- 中国江苏苏州

怀念小时候的味道

白雪zs · 发表于: 2023-9-13 07:31 来自- 中国江苏苏州

鲈乡月色发表于 2023-9-12 15:41
炒大头菜也很香。。。大头菜银鱼青椒丝
1.切丝，冷水泡半小时。2.银鱼干用温水加黄酒泡软。3.青椒 ...

高手！

Jerrysen2019 · 发表于: 2023-9-13 07:39 来自- 中国江苏苏州

我们村上还有几家人家做的

吴松江行者 · 发表于: 2023-9-13 09:11 来自- 中国上海

吴江小龙虾 · 发表于: 2023-9-13 09:25 来自- 中国江苏苏州

70后，80后都有小时候的味道。现在90后，00后，小时候是什么味道呢？

syfan · 发表于: 2023-9-13 10:33 来自- 中国江苏苏州

吴江小龙虾发表于 2023-9-13 09:25
70后，80后都有小时候的味道。现在90后，00后，小时候是什么味道呢？

旺仔、辣条

@小松@ · 发表于: 2023-9-13 10:55 来自- 中国江苏苏州

大头菜，我姐姐的爸爸在做，还在卖，味道老绝了。

stevenshirley · 发表于: 2023-9-13 13:22 来自- 中国江苏苏州

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