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楼主: 莺湖好宝宝

[舌尖文章] 盘龙糕——盛泽美食的一张名片。

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 楼主| 发表于 2021-5-9 15:21 | 显示全部楼层
逗妇乳专家 发表于 2021-5-9 15:05
平棒西面 盘龙糕和雾梨团都是同一道菜

没听懂
发表于 2021-5-10 12:08 | 显示全部楼层
发表于 2021-5-11 13:02 | 显示全部楼层
莺湖好宝宝 发表于 2021-5-7 11:53
因为爸爸是盛泽人,所以小时候去看望爷爷,回家的时候,爷爷总是让带一盒盘龙糕回去,当时,一盒盘龙糕是非 ...

宝宝,找典故找得辛苦了,快吃块盘龙糕
 楼主| 发表于 2021-5-11 13:09 | 显示全部楼层
bcrbcr 发表于 2021-5-11 13:02
宝宝,找典故找得辛苦了,快吃块盘龙糕

谢谢,谢谢!
发表于 2021-5-11 19:51 | 显示全部楼层
发表于 2021-5-11 20:17 | 显示全部楼层
盘龙糕小时候最爱,中间是盘龙芯,在盘龙芯外套了一圈铜条这一圈叫盘龙糕,铜条可以套好几圈,盘龙糕确实要有20英寸这么大,边圈的盘龙糕要12分钱一块。盘龙芯是28分钱一只。
先说这糕体其厚度在1.2公分左右,不怎么厚,糕上有玫瑰,也有豆沙,猪油,松子,少许有一点红绿丝。盘龙芯的料比盘龙糕上面的料要足的多,精致一点。
盘龙糕出自黄松糕,金顺记老板是在黄松糕上面创新改良成盘龙糕。盛泽镇志有记载外国人在盛泽吃到世界上最美的松糕:

发表于 2021-5-12 07:53 | 显示全部楼层
好多好多小时候的小吃现在都没有了,年轻一辈不愿意学导致老手艺都失传了!
发表于 2021-5-12 07:56 | 显示全部楼层
某个时代大米、糖和猪肉是按人头配给制的,再往前明清民国时期也都是富裕家庭的早餐,只是现在经济发展了,大家生活要求提高了就变成一种民俗了,同期的盛泽烧卖却还在坚挺
发表于 2021-5-12 09:42 | 显示全部楼层
那么现在的盘龙糕是怎么样呢?现在的盘龙糕是一块硬邦邦的糕,上面放一些猪油,红绿瓜,什么什么的,上面点缀的料没有和糕结合,糕归糕,料归料。而我们小时候吃到的盘龙糕---上面点缀的猪油,玫瑰,豆沙,等点缀的佐料是有浓稠的汤汁渗透到糕体的二分之一,我们吃糕的时候会品尝到佐料特有的美味,在口齿中久久留香而糕体则松软绵蜜。再说明一点,当时的盘龙糕只能托在手中小心翼翼的吃,因为太软糯两个手指是拿不起来的,冷却后另当别论。

发表于 2021-5-12 09:43 | 显示全部楼层
这就让我想起50年前的一桩事,我终于懂得什么叫黄松糕:
1972年在农村看弹棉花的师傅来自义乌,他拿出来义乌松糕,分一块给我,啊!真的好吃!那位义乌师傅对我说:义乌的松糕在糕的一面滴上茶水用嘴吹气茶水会通过糕芯渗透到糕的另一面,当场做实验果真如此。他跟我说这好比他们弹棉花是用的圆形压板跟义乌松糕有着同工异曲,他拿起圆形压板在反面滴水,用气一吹水从压板的另一面出水了。

发表于 2021-5-12 09:44 | 显示全部楼层
当初金顺记为什么要用黄松糕做盘龙糕的道理就在此,所以盘龙糕要复出关键在糕,糕体要有通气的功能,关键在于选对大米品种。当然上面的点缀的花色要做到有浓稠的汤汁从而渗透到黄松糕的糕体,此时盘龙糕可以复出,大功告成。

 楼主| 发表于 2021-5-12 13:35 | 显示全部楼层
A爱在身边 发表于 2021-5-12 07:53
好多好多小时候的小吃现在都没有了,年轻一辈不愿意学导致老手艺都失传了!
...

嗯,是啊
 楼主| 发表于 2021-5-13 20:26 | 显示全部楼层
收音机 发表于 2021-5-12 09:44
当初金顺记为什么要用黄松糕做盘龙糕的道理就在此,所以盘龙糕要复出关键在糕,糕体要有通气的功能,关键在 ...

涨姿势了!
发表于 2021-5-16 15:42 | 显示全部楼层
据说这个盘龙糕与上几天的龙卷风有故事
发表于 2021-6-11 16:08 | 显示全部楼层
求地址,下次去盛泽 买
发表于 2021-6-12 10:39 | 显示全部楼层
宝宝,哪里有你说的老底子的盘龙糕,兰兰那个说实话不好吃
发表于 2021-6-12 10:43 | 显示全部楼层
收音机 发表于 2021-5-12 09:42
那么现在的盘龙糕是怎么样呢?现在的盘龙糕是一块硬邦邦的糕,上面放一些猪油,红绿瓜,什么什么的,上面点 ...

好想尝尝最正宗最传统的盘龙糕,可是不知道哪里还有,现在的,唉,那个冬瓜糖,红绿丝放着,齁甜
 楼主| 发表于 2021-6-12 11:40 | 显示全部楼层
liuxiaoying1263 发表于 2021-6-12 10:39
宝宝,哪里有你说的老底子的盘龙糕,兰兰那个说实话不好吃

本来想去探店的,后来有狗咬我也就作罢!
发表于 2021-6-12 14:26 | 显示全部楼层
liuxiaoying1263 发表于 2021-6-12 10:43
好想尝尝最正宗最传统的盘龙糕,可是不知道哪里还有,现在的,唉,那个冬瓜糖,红绿丝放着,齁甜
...

要用黄松糕做底糕,现在没有了。黄松糕能吸收盘龙糕上面点缀物的汤汁,盘龙糕上面的点缀物需要熬制的。
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