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[舌尖文章] 尝一尝大名鼎鼎的万三家宴,猜一猜多少钱?

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发表于 2021-5-3 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 莺湖好宝宝 于 2021-5-3 13:55 编辑

这是沈厅的模型


周庄沈厅酒家位于古镇富安桥,在古镇的核心区域,是周庄比较有特色和地方风格的菜馆。这家餐厅历史悠久,前身为沈厅大业堂,相传沈万三后裔常在此设宴摆席,烹调美味佳肴,招待宾客。餐厅有两层,楼上有过街骑楼连接东西两部分,二楼能看到小桥流水的靠窗位非常抢手。





万三家宴“八大碗”是特色美食,分别为:万三蹄、炸金砖(臭豆腐)、鳗鲡菜、三味圆鸡汤、田螺塞肉、松子桂鱼、红烧黄鳝、油卜塞肉。



1.万三蹄肉酥皮嫩,香气四溢,属于周庄特色文化菜肴。



2.三味圆鸡汤

话说这三味圆是用水面筋作皮,以鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱、姜、黄酒等调料剁细精制而成。在周庄三味圆通常和草鸡一起做菜,取其名曰:草鸡三味圆汤,也就是把三味圆放在鸡汤内煮熟,皮薄馅嫩,味道鲜美。



3.炸金砖(臭豆腐)

炸金砖究竟是一道什么菜呢?其实就是一盘炸豆腐。把豆腐干炸的酥脆金黄然后配上特制酱料,我感觉看起来跟臭豆腐差不多,只能说土豪家的臭豆腐也充满铜钱味。



4.红烧鳝筒

色泽红润,色香味形俱佳的“红烧鳝筒”,是江南的名菜,江苏人通常还会加一下板栗放在一起红烧。




5.田螺塞肉

听这个菜名,大概就能知道是什么菜了。在田螺里面塞肉,所以就叫田螺塞肉。据说是要把鲜活的田螺肉挖出来,然后加入猪腿肉剁碎剁细,再加上葱、姜、料酒等调料,最后再将其塞入田螺壳内进行烹饪。这工序有点复杂啊,



6.松子桂鱼

这红烧桂鱼的做法就是红烧,不过要将鱼头鱼尾做得翘起呈元宝状,现已成为江浙名菜。




7.油卜塞肉

这是周庄的家常菜,将猪肉之精腿肉加调料剁细后与野菜一起塞入豆制品油卜中再烹饪。



8.农家鳗鲤菜

农家鳗鲤菜又叫周庄阿婆菜,就是一些年龄大点的阿婆闲了在家没事做之后,采摘油菜的嫩苔用清水洗净,放在阳光下晒成半干,然后以小甏(bèng)腌制,甏口用箬(ruò)叶和黄泥密封,倒置在陶盆内,防止漏气,数月后就可食用。



因为外形像鳗鲤鱼形状呈长条形,所以叫农家鳗鲤菜,由于它呈一节一节,所以便有了节节高的吉祥寓意。





这样一桌,你猜猜多少钱?588,你觉得如何?

这些菜的食材还是比较普通的,不过当加入了历史、文化元素后,它就变得不再普通,它不仅仅是一种食物,更是一种文化的传承。



万三家宴本是沈万三用以招待宾客的家常小菜,由于沈万三本人的影响力(豪),这万三家宴中的“八大碗”也在民间流传了几百年,直到现在这八大碗都还是周庄人在家宴请宾客的最佳选择。

发表于 2021-5-3 14:24 | 显示全部楼层
和套哥的江南运河宴比起来还差了点
发表于 2021-5-3 14:26 | 显示全部楼层
最开始万三家宴是这几道菜。 oss.huangye88.jpg
发表于 2021-5-3 14:44 | 显示全部楼层
这是六星批发部
 楼主| 发表于 2021-5-3 15:36 | 显示全部楼层
卖火柴的小火柴 发表于 2021-5-3 14:24
和套哥的江南运河宴比起来还差了点

这是家宴!
 楼主| 发表于 2021-5-3 15:36 | 显示全部楼层
鲈乡月色 发表于 2021-5-3 14:26
最开始万三家宴是这几道菜。


 楼主| 发表于 2021-5-3 15:36 | 显示全部楼层

比你多一星,厉害吧!
发表于 2021-5-3 15:42 | 显示全部楼层
它不仅仅是一种食物,更是一种六星批发部的传承。
发表于 2021-5-3 15:47 | 显示全部楼层
周庄单卖一只万三蹄就要一两百块钱。588元的这一桌家宴按现在的物价来说也不贵。
发表于 2021-5-3 15:54 | 显示全部楼层
祸起黎园 发表于 2021-5-3 15:42
它不仅仅是一种食物,更是一种六星批发部的传承。


发表于 2021-5-3 15:54 | 显示全部楼层
九月的阳光 发表于 2021-5-3 15:47
周庄单卖一只万三蹄就要一两百块钱。588元的这一桌家宴按现在的物价来说也不贵。 ...

是不贵啊,值得一吃!
发表于 2021-5-3 15:59 | 显示全部楼层
瓶旁包打听 发表于 2021-5-3 15:54
是不贵啊,值得一吃!

传统的就是最好的
发表于 2021-5-3 15:59 | 显示全部楼层
祸起黎园 发表于 2021-5-3 15:59
传统的就是最好的


发表于 2021-5-3 16:24 | 显示全部楼层
瓶旁包打听 发表于 2021-5-3 15:54
是不贵啊,值得一吃!

味道咋样
 楼主| 发表于 2021-5-3 16:41 | 显示全部楼层

家常菜的味道!
发表于 2021-5-3 16:42 | 显示全部楼层
莺湖好宝宝 发表于 2021-5-3 15:36
比你多一星,厉害吧!

佩服佩服,我本来以为吕布已经天下无敌了,没想到宝宝更胜一筹
 楼主| 发表于 2021-5-3 17:01 | 显示全部楼层
沙场秋点兵1187 发表于 2021-5-3 16:42
佩服佩服,我本来以为吕布已经天下无敌了,没想到宝宝更胜一筹

吕布最厉害也为阶下囚刀下鬼,天下没有无敌之说!
发表于 2021-5-3 18:28 | 显示全部楼层
感觉价格还算适中,还可以略高一点。
发表于 2021-5-3 18:36 | 显示全部楼层
墙就不扶就服你!
发表于 2021-5-3 18:37 | 显示全部楼层

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