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[我爱厨房] 宝宝掌勺:吃一碗家庭风的虾腰面,简直美爆了!

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发表于 2021-4-14 13:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 莺湖好宝宝 于 2021-4-14 14:18 编辑

宝宝以前介绍过虾腰面,不过,那都是别人家的,今天宝宝自己亲自做一碗虾腰面。去菜场买了两个粉腰,花了20元,虾仁是以前吃剩的,放了冰箱很长时间了,今天总算解决掉了,面还是前天介绍的黄埭面。
做虾腰面,最主要是要去掉腰子的腥味。所以在炒烧过程中,必须加入料酒或者黄酒,然后中途需要放一点糖,放糖并不是为了甜,而是掩盖腥气,提高口感,这也是烧红烧肉或者红烧鱼的诀窍。酒和糖的作用都是掩盖腥气的。再放上一点笋末,调调鲜头。最后起锅前放入一点扎尼(生粉),最后,香喷喷的虾腰面大功告成。
最后把浇头浇在面上,再撒上一把香葱,又香又可口得虾腰面吃的暖心暖胃,心满意足。 front2_0_FulscWfb2oJCy9wVf2bPWo_XXyY4.1618378677.jpg
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 楼主| 发表于 2021-4-14 13:41 | 显示全部楼层
汤好像多了点,不过,浇在面里算做头汤面吧!
发表于 2021-4-14 13:47 | 显示全部楼层
看来要开店了
发表于 2021-4-14 13:51 | 显示全部楼层
太瞎扎了
 楼主| 发表于 2021-4-14 13:51 | 显示全部楼层

弱弱的问一声,可以开店吗?!
 楼主| 发表于 2021-4-14 13:52 | 显示全部楼层

三脚猫
发表于 2021-4-14 13:52 | 显示全部楼层
看上去还可以
发表于 2021-4-14 13:52 | 显示全部楼层
莺湖好宝宝 发表于 2021-4-14 13:51
弱弱的问一声,可以开店吗?!

你可以跟小琪在论坛上合作开个店,线上销售
发表于 2021-4-14 13:53 | 显示全部楼层
面要用湿面
 楼主| 发表于 2021-4-14 13:53 | 显示全部楼层

你也来做一份,发出来看看!
 楼主| 发表于 2021-4-14 13:56 | 显示全部楼层
生活大爆炸 发表于 2021-4-14 13:52
你可以跟小琪在论坛上合作开个店,线上销售

吃面都是要堂吃的,不能打包!
 楼主| 发表于 2021-4-14 13:57 | 显示全部楼层

黄埭面,你了解一下!
苏州人排队都买不到的黄埭面,吃了才知道为什么这么火!  http://www.360doc.com/content/18/0218/00/13888283_730491231.shtml

发表于 2021-4-14 14:05 | 显示全部楼层
继续加油哦!( ` )比心!
发表于 2021-4-14 14:06 | 显示全部楼层
莺湖好宝宝 发表于 2021-4-14 13:53
你也来做一份,发出来看看!

周末要么也在家里试试
 楼主| 发表于 2021-4-14 14:07 | 显示全部楼层
云岸观峰 发表于 2021-4-14 14:06
周末要么也在家里试试

记得发帖
发表于 2021-4-14 14:14 | 显示全部楼层
不错
发表于 2021-4-14 14:28 | 显示全部楼层
论坛上能点一份宝宝的外卖吗?
发表于 2021-4-14 14:38 | 显示全部楼层
我的改良融合口味腰花,去味习惯用白醋浸泡三十分钟,腰花下锅不是热油爆炒,而是沸水躲秒烫熟,热油炒香调料后浇在腰花上,改天找上宝宝门上尝尝传统工艺菜式
发表于 2021-4-14 14:40 | 显示全部楼层
用湿面,干面不行。
发表于 2021-4-14 14:42 | 显示全部楼层
莺湖好宝宝 发表于 2021-4-14 13:57
黄埭面,你了解一下!
苏州人排队都买不到的黄埭面,吃了才知道为什么这么火!  http://www.360doc.com/c ...

没吃过,应该很贵吧。我每天只吃3.5的双浇面
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