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【吴江记忆】莺湖美

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发表于 2021-1-22 15:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
QQ截图20210122144600.jpg
       “上有天堂,下有苏杭”。这是人们常说的一句口头禅。其意是赞美苏杭地区是江南水乡,气候温和,土地肥沃,物产丰富,景色秀丽,民风淳朴,胜似人间天堂。平望正处于苏杭两地之间,西靠太湖,东临上海。水路有古运河南北贯通,陆有现代公路班车直达。既是水乡古镇,又是交通枢纽。在镇之南有莺脰湖,湖光水色,风景优美,为古镇点缀得分外妖娆。莺湖不仅景色美,更盛产鱼虾,闻名遐迩,鱼米之乡,名不虚传。

        莺脰湖系水路四方汇集的天然湖泊。水面广三千余亩,风和日丽时,满湖涟漪,波光粼粼水天一色;如细雨霏霏,薄雾迷漫,又别有一番风光。夜间,一轮皓月当空,莺湖夜游更美。“莺湖夜月”属平望八景之一。历代文人为莺湖写下许多脍炙人口的诗篇。宋赵时远:“莺去湖存事渺茫,梵宫占断水云乡。四围烟树画图阔,六月桥亭风露凉。远近征帆归别浦,高低渔网挂斜阳。翠微深处一声笛,惊起眠沙白鹭行”。清吴琼仙:“湖光十里碧粼粼,画出江南二月春,逢着桃花侬要问,此中可有避秦人?”

        至于莺湖水产,当然首推是银鱼。银鱼虽不是莺湖所特有,但莺湖银鱼确实与众不同。不仅肉质鲜美,条匀小,每尾寸许,更奇特是微小的鱼眼圈乃金黄色,故称“金眼腔银鱼”。清人陆翔麟写东吴棹歌,句有:“莺湖银鱼天下无,黄金为眼玉为肤”即指此。忆童年,曾在莺湖暮虹桥畔看“撤银鱼”,捕上来的银鱼,鲜活飞跳,阳光照耀,银光闪闪,乐趣盎然。盛放于竹篮,以湿布遮盖,捕获量不多,时隔少许,上镇沿街叫卖,购者以两论价,寻常人家购几两,银鱼炖蛋或炒蛋,味鲜美无比。此在初春季节最当令。捕者多为农民,选在水流湍急处岸滩,挑上石筑墩,以夏布自制渔网,一人就可撤捕。进入夏天,就有渔民用船和大网联合作业捕捉。银鱼捕获量较多,晴天就晒银鱼干,雨天放入木桶上街叫卖。解放前,银鱼干一般南货店收购后零售供应。现在多数由水产冷库挑选加工后,包装冷冻,外销香港等处。

        鲈鱼是吴江名产,鲈脍名噪天下,莺湖也有鲈鱼,巨口细鳞,白底黑斑,状如鳜,肉质比鳜鱼更鲜嫩,肥美可口,偶而捕得如获至宝。

        鳜鱼,亦称桂鱼,鱼体有黄黑花点,莺湖鳜鱼更是肥美鲜嫩。唐朝张志和的一首渔歌子:“西塞山边白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。青竹笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归。”写得出神入化,脍炙人口。张志和曾在莺湖平波台隐居垂钓,自称“烟波钓徒”。平望旧有“元真钓矶”的古迹,即指此。江南春雨霏霏,鳜鱼上市,或清蒸,或烹烧,都十分可口。还有名菜“松鼠桂鱼”,更是勾人唾涎。

        虾,即河虾,是指区别于海虾。两者相差悬殊,河虾肉鲜嫩肥美。而莺湖之虾,色泽呈半透明,脚细,品质更佳。每届夏至节边,值雌虾拖籽繁殖期,虾籽、虾肉鲜美异常,此时盐水虾、油爆虾是时令佳肴。抱籽虾炖鲞鱼,两美合并,更为可口。虾籽鲞鱼成为地方上乘特产。在抱籽虾上市旺产时,居民家有购来晒制虾干,以馈赠远方亲友。渔民捕虾,都以竹制虾笼,内置糖糟作饵,把虾笼用绳连串起来,施放于湖荡深处,待翌日凌晨,一只只收取虾笼,几乎每只笼内都有鲜活飞跳的活虾,数量相当可观。解放前,平望裕丰鱼行就是靠收购鱼虾,外销上海,获利甚丰,成为巨富。现在渔民可在农贸市场自产自销,水产品价格较高,收入不错,生活大大改善。再者,蟹与鳗又是莺湖水产中的上品。在莺湖西南端竹港桥边的蟹簖,是相当闻名的。俗语说:“白露鳗鱼霜降蟹”。每年秋风一起,越是风雨之夜,簖上的蟹鳗捕获得越多。鳗是青背白肚,俗称“簖鳗”,肉质肥美。莺湖产的清水湖蟹,可与阳澄湖产的蟹互相媲美。吃蟹懂行者,要选“九雌十雄”,各有所长,颇有道理。在秋菊傲霜之时,持螯赏菊,确是人间一乐。

        以上所述,是以说明莺湖水产的丰饶和水乡风光的迷人。为提供给大家欣赏领略莺湖水乡风情和自然风光,录清乾隆莺湖诗二首,以告结束。

极目烟波天四围,莺湖正值早莺飞。
渔人贾客皆欢喜,帆饱还兼春水肥。
网丝风信是催漕,雨后蓑衣晒处高。
棹指垂杨轻傍岸,绿云枝上挂银刀。
春色碧草水绿波,遥看吴岫濯青螺。
此间谁是相宜者,闻道前人有志和。

来源:吴江通
作者:周明荣

发表于 2021-1-22 15:30 | 显示全部楼层

发表于 2021-1-22 15:37 | 显示全部楼层
大平望因莺脰湖而美
发表于 2021-1-22 18:34 | 显示全部楼层
发表于 2021-1-22 20:57 | 显示全部楼层

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